材料：

鵪鶉蛋500克，蒜苗2根，青尖椒1個(gè)，紅尖椒2個(gè)。

配料：

生抽2勺，白糖2克，蠔油1勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺。

步驟：

1、煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤�分�?/p>

2、均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油。

3、將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘。

4、烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻。

5、時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)子里。

6、蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈。

    7、鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

    8、炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香

    9、加入炸好的鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至入味

    10、調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均

    11、最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可

    廚房小貼士：

    1、剝蛋小竅門(mén)：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個(gè)容器中加蓋來(lái)回晃動(dòng)，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

    2、鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油