隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

夜宵傷皮膚 吃前要三思

愛美的美眉們注意了，尤其是那些喜歡熬夜又去吃夜宵的美眉們更要注意哦，夜宵會(huì)傷害你的皮膚呢。近日，美國(guó)西南醫(yī)學(xué)中心的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，異常時(shí)間的飲食會(huì)破壞皮膚的生物鐘，導(dǎo)致白天皮膚對(duì)紫外線的防御能力大幅下降。研究人員表示，改變飲食時(shí)間的異常時(shí)段進(jìn)食能夠打破主要負(fù)責(zé)修復(fù)皮膚細(xì)胞紫外線損傷的XPA酶系的正常功能周期，造成一定程度的功能衰退；并且也可能會(huì)影響約10％皮膚基因的表達(dá)。這也一定程度上表明深夜進(jìn)食的人們可能更容易被紫外線曬傷、加速皮膚老化或提高皮膚癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等更為長(zhǎng)期的消極影響。

吃的對(duì) 比護(hù)膚品要靠譜!

對(duì)于女人來說，“黃臉婆”是殺傷力最大的詞之一。當(dāng)面色不再紅潤(rùn)、皮膚開始松弛的時(shí)候，多數(shù)女性首先想到是求助于各種護(hù)膚品，甚至去美容機(jī)構(gòu)做微整形。

然而，無論是高級(jí)護(hù)膚品還是拉皮、去皺等美容措施，都不能給身體帶來真正的年輕。我想提醒大家的是，如果你臉色發(fā)黃發(fā)暗，又查不出病因，有可能是飲食不當(dāng)導(dǎo)致的，不妨認(rèn)真反思一下自己的一日三餐，查找原因并“對(duì)癥下藥”。

一根玉米須二兩金！

玉米，大家都知道有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，殊不知玉米里還藏有一寶，但通常被大家扔掉，它就是玉米須!

在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之說。

秋吃豆腐最滋補(bǔ)

豆腐是中國(guó)人一項(xiàng)偉大的發(fā)明，迄今已有2100多年的歷史，由西漢淮南王劉安發(fā)明的豆腐誕生于安徽六安市壽縣。豆腐是中國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐的創(chuàng)制徹底改變了大豆的命運(yùn)，它柔軟變通的個(gè)性給擅長(zhǎng)烹飪的中國(guó)人留有極大的創(chuàng)造空間，豆腐品種齊全，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特，制作簡(jiǎn)便，物美價(jià)廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐讓人體對(duì)大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾利濕、清肺潤(rùn)燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰之功。民間素有“金秋豆腐似人參“之說�！峨S息居飲食譜》認(rèn)為：“豆腐清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁。”《本草綱目》認(rèn)為：”豆腐能清熱散血。”《食鑒本草》有：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。”

荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人

進(jìn)入秋季以后空氣變得越來越干燥,此時(shí)應(yīng)選擇養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)。對(duì)于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師唐梁說，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對(duì)缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補(bǔ)血就是這個(gè)道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

秋季吃什么肉？首選鴨肉

鴨肉：去秋燥的肉

秋季吃什么肉？首選是鴨肉。鴨子富含營(yíng)養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽(yù)，同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

牛奶、酸奶、奶粉有啥不同

讀者問：因年紀(jì)漸長(zhǎng)，我想喝牛奶補(bǔ)鈣，牛奶、酸奶、奶粉營(yíng)養(yǎng)成分都類似，它們都有什么不同呢？

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳曉敏解答：不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：就是富含鈣。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進(jìn)骨骼健康外，還有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，如更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導(dǎo)致的腹脹、腹瀉。奶粉是由牛奶經(jīng)消毒、脫水并干燥成粉狀而成。經(jīng)加熱處理后，蛋白質(zhì)凝塊細(xì)小、柔軟，奶粉易于消化吸收，且經(jīng)滅菌消毒，相比牛奶來說引起過敏會(huì)少一些，但其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。建議您根據(jù)自己的需要選擇奶品。

立秋后吃梨最好分清生熟

食療方推薦： 雪梨豬肺湯

材料：豬肺一套（最好選擇食管較完整、不破裂的，把食管和水龍頭套在一起，小水不斷滴入，灌水時(shí)不斷用手?jǐn)D壓，讓血水排出，直到豬肺洗成雪白）、雪梨兩到三個(gè)、蜜棗兩顆。

做法：豬肺切成小塊后，干炒一下；雪梨切成四塊，連皮一起煲湯，同時(shí)加兩顆蜜棗，煮一個(gè)小時(shí)即可。

功效：有清熱生津、潤(rùn)肺止渴的作用，也適用于咽干口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人群飲用。

(責(zé)任編輯：村官)

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