豆腐是生活當中十分常見的食物，經(jīng)常吃的話對于健康是十分有好處的，那么常吃豆腐的好處是什么呢?豆腐的功效和作用有哪些呢?另外豆腐食用的禁忌有哪些呢?下面就為大家介紹一下吧!希望對大家有用哦!

　　豆腐是生活當中十分普通的食物，其實它的營養(yǎng)是很豐富的，作用也是有很多的，可以預防動脈硬化，常吃可以抗衰老。

　　豆腐海帶湯

　　豆腐與海帶一起做成豆腐海帶湯，可以增強豆腐的功效。不僅可以保持體內(nèi)碘的含量，更可以促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的吸收，更重要的是還具有輔助糖尿病人控制血糖的功效。

　　另外，豆腐與海帶的搭配，算是珠聯(lián)璧合，日本人認為它們是長生不老的“妙藥”。

　　日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高于世界上絕大部分地區(qū)。而他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區(qū)的人都要多，可見豆腐和海帶還能延年益壽。

　　豆腐與海帶一起吃還可以幫助我們身體排出毒素，讓我們的身體少生病，所以生活當中不妨經(jīng)常吃一些哦!

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4豆腐含有的成分對于治療骨質(zhì)疏松也是有一定的作用的，所以生活當中有骨質(zhì)疏松的毛病的人不妨經(jīng)常吃些豆腐。

　　豆腐的功效與作用

　　1更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結(jié)腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

　　3降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6補益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　豆腐食用禁忌

　　一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

　　適用人群

　　老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

　　豆腐該如何挑選呢?

　　第一，豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

　　第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。

　　第三，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。

　　第四，豆腐買回家后，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時內(nèi)食用，以保持新鮮口味。

　　結(jié)語：其實食補對于我們的健康是十分有好處的，經(jīng)常吃豆腐對于我們的身體就十分有好處，那么吃豆腐有哪些功效呢?豆腐的作用是十分呢?通過上述小編的相關(guān)介紹都清楚了吧!希望上述小編關(guān)于豆腐的介紹對大家有用哦!

(責任編輯：村官)

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