研究證明，鴿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%，而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%，還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%，并且很容易被人體消化吸收。

　　此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補(bǔ)身體、增進(jìn)健康、進(jìn)補(bǔ)之佳品。

　　鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國(guó)醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥�！侗静菥V目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉能壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；降低血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

　　乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤(rùn)等功效。常吃些鴿肉對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經(jīng)衰弱等癥都有良好作用。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“益血?jiǎng)游?rdquo;，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

　　鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。

　　由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

　　中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢(mèng)》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個(gè)。

　　早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載了一個(gè)婦科專用方，叫烏側(cè)骨方，里頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經(jīng)閉之癥，實(shí)際上現(xiàn)在看來，可以通過鴿子蛋的調(diào)養(yǎng)，調(diào)節(jié)人的內(nèi)分泌，從而達(dá)到養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的目的。

(責(zé)任編輯：村官)

• ·3歲前不能吃鹽？關(guān)于吃鹽的真相你了解多
• ·當(dāng)心！西安40歲女子騎動(dòng)感單車導(dǎo)致肌溶解
• ·大暑養(yǎng)生：濕蒸桑拿天 消暑祛濕陽氣斂
• ·苦味食物可以預(yù)防癌癥？防癌食品都有哪些
• ·空腹吃荔枝致孩子死亡？西安專家教你咋吃
• ·供貨太緊張！陜西省疾控中心暫停預(yù)約四價(jià)
• ·高血脂的癥狀怎樣分辨？高脂血調(diào)整和治療
• ·每天一杯黃芪水能補(bǔ)氣養(yǎng)生 人人都喝得起
• ·洋蔥的一種吃法不僅能抗癌還能清除血管垃
• ·常吃素食真的更營(yíng)養(yǎng)嗎？ 五個(gè)誤區(qū)讓素食
• ·子時(shí)大睡、午時(shí)小憩 養(yǎng)精蓄銳睡好子午覺
• ·一日三餐中的晚餐有講究 三大禁忌不能犯
• ·營(yíng)養(yǎng)豐富的紅薯在抗癌蔬菜“排行榜”中位
• ·橘子皮功效大，枕頭里放它血管不堵頸椎不
• ·高血壓患者服用降壓藥的4個(gè)原則
• ·某公司推出一款減肥可樂 可樂減肥到底靠